Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy śmietanę, dodajemy laskę wanilii i cukier wanilinowy, gotujemy 25 min, nastepnie dodajemy mascarpone i na wolnym ogniu trzymamy 10 min. W małym rondelku zagotowujemy wodę i po zdjęciu z ognia wsypujemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy śmietanę,  przelewamy w gumowe foremki do muffinów i odstawiamy w chłodne miejsce. Na patelni rozpuszczamy cukier, lekko brązowimy (trzeba uważać, żeby nie przypalić), dodajemy owoce, przesmażamy je z cukrem do całkowitego puszczenia soków. Wlewamy wtedy czerwone wino, dodajemy trochę posiekanej papryczki chilli i szczyptę pieprzu,  gotujemy do odparowania o połowę. Kiedy pianki stężeją, wyjmujemy je z foremek, układamy na talerzyku i polewamy sosem.




Faszerowane kalmary w Santa Julia Chardonnay .


Czas przygotowania  45 min
Dla 2 osób
Składniki:
2 duże tuby kalmarów
15 dag szpinaku
4 duże pomidory
2 ząbki czosnku
450 ml białego wina
1 duża cebula
Sól, pieprz 
1 duża cytryna
400 ml bulionu
4 gałązki koperku
50 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Tuby kalmarów gotujemy w 300 ml  wina z bulionem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem przez około 45min. Na patelni smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy posiekane liście szpinaku.  Sparzone pomidory obieramy ze skórki, siekamy na pulpę i dodajemy do szpinaku. Smażymy kolejne 10 minut, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku,  doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełniamy ugotowane tuby kalmarów i układamy na patelni z rozgrzaną oliwą. Dodajemy resztę wina i smażymy po 2 minuty z każdej strony.  Podajemy z pozostałym winem.




Gorąca patelnia małży i krewetek w białym winie Stamp of Australia Semillon Sauvignon.


Czas przygotowania  25 min
Dla 2 osób
Składniki:
50 dag  krewetek  Black tiger
50  dag małży
200  ml białego  wina  Stamp of Australia Semillon Sauvignon
1 puszka pomidorów pellati
2 łyżki natki pietruszki
5 dag sera feta
5 dag masła
1 mała czerwona cebula
1 papryczka piri piri
Sól,  pieprz 

Sposób przygotowania:

Siekamy drobno papryczkę z cebulą, przesmażamy na patelni masło z cebulą i papryczką, dodajemy do tego małże z krewetkami, smażymy bardzo krótko. Całość podlewamy winem. Czekamy aż odparuje, dodajemy pomidory z puszki i wszystko dusimy 15 min. Na końcu dodajemy fetę,  doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy pietruszką. Podajemy z pozostałym winem i bagietką.




Kaczka z salsą paprykową w czerwonym winie Stamp of Australia Shiraz cabernet.


Czas przygotowania 60 min
Dla 2 osób
Składniki:
2 rarytasy kacze
150 ml czerwonego wina Stamp of Australia Shiraz cabernet
1 puszka  pulpy z pomidorów
1 czerwona cebula
1 papryczka harisa
 Tabasco
5 dag masła
2 ząbki czosnku
Słodka papryka w proszku
Sól , pieprz

Sposób przygotowania:

Rarytasy kacze myjemy, doprawiamy solą i pieprzem, nacieramy 1 główką czosnku roztartą na desce i wkładamy piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 min, co pewien czas polewając je wytopionym tłuszczem, żeby nie wyschły. W tym czasie siekamy w kostkę czosnek, cebule i papryczkę, przesmażamy je na rozgrzanym maśle, dodajemy tabasco (ilość uzależniona od upodobań), wlewamy wino. Po odparowaniu dodajemy pomidory, sypiemy łyżeczkę słodkiej papryki i gotujemy sos 25 min, do małego zredukowania. Po upieczeniu, kaczki wykładamy na talerz i  polewamy je salsą. Podajemy z pozostałym czerwonym winem.




KURCZAK W CZOSNKU  I WINIE RIESLING STAMP OF AUSTRALIA.

Czas przygotowania 60 minut
Dla 2 osób
Składniki:
2 udka kurczaka
2 5dag mąki pszennej
1 średni seler
1 mała marchewka
Sól pieprz
450 ml białego wina Stamp of Australia riesling
300ml wody
4 ząbki  czosnku        
1 cebula
1 cytryna
Pół łyżeczki curry
Pęczek pietruszki
100 ml oliwy z oliwek
5 dag masła

Sposób przyrządzenia: 

Kurczaka umyć, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące, przesmażyć na patelni i włożyć do garnka. Na tym samym tłuszczu przesmażyć starte na tarce seler i marchewkę, dolać wina i całość przełożyć do garnka. Na maśle przesmażyć posiekany czosnek z pokrojoną w kostkę cebulą i dodać do kurczaka. Dusić 45 min. pod przykryciem. Jeśli wino za bardzo odparuje, dolać wody. Na końcu doprawić szczyptą curry, solą i pieprzem, przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.  Podawać z pozostałym winem.




Łosoś w sosie z białego wina Hardys Sailing Colombard Chardonnay.


Czas przygotowania 40 min
Dla 2 osób
Składniki:
2 filety z łososia  (ok. 40 dkg)
4 jajka
½  łyżeczki gałki muszkatołowej
1 pęczek koperku
1 pomarańcza
1 cytryna
5dag  masła
Sól, pieprz
150 ml  wina Hardys Sailing Colombard Chardonnay

Sposób przygotowania:

 Łososia myjemy, doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie skrapiamy cytrusami, okładamy koperkiem i zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni na 25 min. W tym czasie przygotowujemy sos: wstawiamy garnek do połowy wypełniony wodą na palnik, zagotowujemy. Na garnku kładziemy miskę i wkładamy do niej masło, po jego rozpuszczeniu dolewamy wino i, cały czas mieszając, dodajemy żółtka tak, aby się za bardzo nie ścięły. Zdejmujemy miskę z garnka, dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz, sok z cytryny i z pomarańczy,  dokładnie mieszamy. Łososia wyjmujemy na talerz, polewamy lekko sosem  i podajemy z pozostałym winem.




Małe ośmiornice w białym winie Hardys VR  Chardonnay.


Czas przygotowania 90 min
Dla 2 osób
Składniki
100 dag małych ośmiornic
50 ml octu winnego białego
1 duża pomarańcza
1 mała cytryna
500 ml bulionu
2l wody
200 ml wina  Hardys VR Chardonnay
Pęczek koperku
Sól , pieprz
10ml oliwy
 
Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy wodę, bulion, dodajemy ocet. Wkładamy przekrojoną pomarańczę i cytrynę oraz koperek. Dodajemy również umyte ośmiorniczki i całość gotujemy ok. 1 godziny. Ośmiorniczki w tym czasie kurczą się o połowę. Po ugotowaniu wyjmujemy je i studzimy. Rozgrzewamy na patelni oliwę, wkładamy ośmiorniczki, smażymy  aż się zrumienią. Posypujemy solą i pieprzem, zalewamy winem. Tak przygotowane ośmiorniczki doskonale się komponują z sałatką z sosem winegret. Podajemy z pozostałym winem.




Pieczona cielęcina w sosie z Hardys Cabernet sauvignon.


Czas przygotowania 90 min
Dla 4 osób
Składniki:
50 dag łopatki cielęcej
3 ząbki czosnku
Sól, pieprz
25 dag żurawiny
1 duże jabłko
250 ml Hardys Cabernet sauvignon
1 mała cebula
5dag masła
 
Sposób przygotowania:

Łopatkę cielęcą  nacieramy solą i pieprzem, wcieramy w nią posiekany czosnek, zawijamy w folię i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 90 minut. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone w słupki jabłko i smażymy do zrumienienia. Dodajemy wino, żurawinę i dusimy 30 minut do zgęstnienia. Po upieczeniu kroimy cielęcinę na równe porcje, polewamy sosem i podajemy z pozostałym winem.




Stek z polędwicy wołowej z czerwonym winem Hardys VR cabernet Sauvignon.


Czas przygotowania 45min
Dla 2 osób

Składniki:
50 dag  polędwicy  wołowej
100 ml czerwonego wina Hardys  VR  Cabernet Sauvignon
15 dag sera  gorgonzola
1 natka pietruszki
1 szklanka śmietany  22%
1 łyżka masła
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwicę dzielimy na dwa steki po 25 dkg, doprawiamy solą i pieprzem,  wkładamy do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnię wrzucamy masło i ser,  smażymy do ich całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy śmietanę, redukujemy sos.
Rozgrzewamy mocno patelnię  grillową,  układamy  na niej mięso,  obsmażamy z każdej strony po 4 min i podlewamy czerwonym winem  ( jeśli ktoś lubi steki mniej krwiste,  należy je smażyć  z każdej strony o  1min dłużej). Polędwicę układamy na talerzu, polewamy sosem, posypujemy posiekaną natką, podajemy z pozostałym czerwonym winem.




Wołowina z szalotkami duszonymi w czerwonym winie Hardys Merlot.


Czas przygotowania  50 min
Dla 2 osób
Składniki:
30 dag rostbefu wołowego
20 dag cebulek szalotek
5 dag czekolady
200 ml czerwonego wina
100 ml oliwy z oliwek
1 puszka pulpy z  pomidorów
Sól, pieprz
2 łyżki musztardy
3 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Wołowinę myjemy, posypujemy solą i pieprzem, smarujemy musztardą i wkładamy do lodówki na ½ godziny. W tym czasie wlewamy do rondla połowę oliwy, na której smażymy szalotki w całości aż się zrumienią. Dodajemy wino, rozpuszczoną czekoladę i gotujemy 20 min. Następnie dodajemy pomidory i dusimy dopóki szalotki nie będą miękkie. Wołowinę wyjmujemy z lodówki, rozgrzewamy pozostałą oliwę na patelni i obsmażamy z każdej strony. Następnie wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy 15 min. Rostbef podajemy przekrojony na pół (w poprzek włókien) i obłożony szalotkami.