Syrah czy Shiraz?

       Odmiana Syrah narodziła się w północnej części Doliny Rodanu i do dziś najbogatsze wina z tej odmiany kojarzone są właśnie z tym regionem winiarskim. Powstałe tam wina mają rubinowo-purpurową barwę, są niezwykle mocne, solidne, skoncentrowane z wysoką zawartością taniny. Syrah zapewnia winom ponadto intensywny bukiet z charakterystyczną nutą tytoniu, dymu, pieczonej papryki i przypraw korzennych.

       Odmiana ta została w ciągu kilkunastu lat świetnie zaadoptowana w Australii, gdzie tamtejsi winemakerzy nadali jej nazwie bardziej anglojęzyczne brzmienie – Shiraz - używane obecnie dla win spoza Europy. Australijczycy nadali jej ponadto nową bardzo przyswajalną cechę – tamtejsze shiraz cechuje łagodność smaku, przyjemny bogaty i bardzo owocowy aromat truskawek, jagód, czarnej porzeczki. Inwestycje poczynione na tym polu zapewniły gwarancję ich wysokiej jakości oraz to, że shiraz od Rosemount Estate z Langhorne Creek i McLaren Valley jest od lat najlepiej sprzedającym się winem shiraz w USA.

       Sukcesy jednoodmianowych win shiraz zachęciły australijskich producentów do tworzenia mieszanek szczepowych np. Shiraz Mataro Grenache linii Jigsaw, Shiraz Cabernet, stanowiące przykład win niezwykle uniwersalnych i – paradoksalnie - bogatych w swej prostocie.

Syrah, Mourvedre, Grenache - trójca Doliny Rodanu

      Syrah na gruncie francuskim jest z reguły łączona z równie francuskimi południowymi odmianami – Mourvedre i Grenache. Te trzy odmiany stanowią podstawę czerwonych win apelacji Chateauneuf du Pape zapewniając winom pełnię smaku, jego gęstość, moc, solidność, dużą zawartość alkoholu i bardzo ciemną suknię.

     Niezwykle ciekawego połączenia tych trzech odmian dokonał w 1994 roku wspominany Rosemount Estate tworząc wino GSM (Grenache Syrah Mourvedre) – znak firmowy win powstałych z klasycznych odmian Doliny Rodanu. Zdobywca 30 wyróżnień i nagród podczas międzynarodowych pokazów (m.in. Londyn, San Francisco, Melbourne) jest ucieleśnieniem wielkości i potencjału australijskiego producenta.

     Każda z tych trzech odmian znalazła na całym świecie miejsca, w których zachowuje właściwości tradycyjnego regionu i wykorzystuje lokalne warunki klimatyczne. Np. w Hiszpanii Mourvedre znana jest jako Monastrell – wchodzi m.in. w skład win produkowanych w regionie Jumilla (por. Jumilla Condestable Reserva, Jumilla El Piano Gran Reserva). Daje wina o dobrze zrównoważonym smaku, ziołowo(bazylia, oregano)-owocowym(czarna porzeczka, jeżyna) aromacie.

     Francuskie Grenache zostało zaadoptowane na Półwyspie Iberyjskim pod nazwą Garnacha. Dziś jest najczęstszą tamtejszą odmianą wchodząc w skład takich win jak: Campo Viejo, Pena Tejo.

     Spośród hiszpańskich odmian niewątpliwie najsłynniejszą jest Tempranillo – winorośl rodząca owoce o stosunkowo bladym zabarwieniu, cienkiej skórce, dająca w Hiszpanii (zwł. Region Rioja i Ribera del Duero) wina o najwyższej jakości. Ceniona za umiarkowany alkohol, niską kwaskowość, wysoki potencjał starzenia i wyszukane wrażenia zapachowe (śliwka, cynamon, liście tytoniu) jest także składnikiem Porto (Tinta Roriz) zapewniając moc trunku, koncentrację i bogaty owocowy aromat.

Kalifornijski Zinfandel

      Naszą mapę odmian winorośli zamyka Zinfandel – szczep „jednolity” geograficznie – obecnie występuje głównie w Kalifornii, czasem w Australii. Ojczyzną szczepu nie jest jednak Ameryka, ale południowa część Włoch, gdzie narodził się w XIX wieku i znany jest pod nazwą Primitivo.

      Rozsławione na cały świat Zinfandel pochodzą jednak z Kalifornii – zwłaszcza z Mendocino i Sonomy (Dry Creek Valey). W Dolinie Dry Creek panują doskonałe warunki do rozwoju tej odmiany – stosunkowo chłodny klimat, gleby złożone z czerwonych iłów o odpowiednich właściwościach retencyjnych. W efekcie Zinfandel daje
wina o intensywnym aromacie i smaku jagód, malin i wysokiej zawartości cukru, wina niezwykle lekkie i przyjemne w piciu.