WPROWADZENIE

Od kilkunastu lat obserwujemy wzrastające zainteresowanie budowaniem prywatnych piwniczek z winem. Zjawisko to przestaje być w kulturze całego świata zjawiskiem marginalnym; warto więc przyjrzeć się jemu bliżej, zastanowić się nad przyczynami ich tworzenia, a także przypomnieć sobie podstawowe zasady budowania takich prywatnych świątyń z winem.

Tworzenie własnej piwniczki z winem to temat bardzo złożony. Cyklem artykułów pragniemy zachęcić do tej szczególnej pasji. Obserwowanie zmian, jakie towarzyszą dojrzewaniu wina są - według kolekcjonerów win - porównywalne z doświadczeniem obserwowania etapów ludzkiego życia. Jak ktoś kiedyś pięknie powiedział: "o winie należy myśleć jak o istocie żywej, pełnej indywidualności. Z biegiem lat bowiem zaprezentuje cały wachlarz swych nieograniczonych możliwości i pozytywnie zaskoczy każdego właściciela". Ta myśl jako motto - obok wielu konkretnych informacji - będzie towarzyszyć poruszanym tu zagadnieniom.

Krótki Przewodnik po Piwniczce

Przy zgłębianiu tematu będziemy podążać zaplanowanym tropem myślowym, aby przybliżyć ten obszerny temat, zasygnalizować najważniejsze zagadnienia.

Pierwsza część (aktualna) poświęcona jest krótkiemu rysowi historycznemu budowania piwniczek z winem. Wprowadzeniem do tematu będzie również próba odpowiedzi na pytanie: z jakich powodów budujemy prywatne piwniczki z winem, jak wytłumaczyć ten fenomen, że dziś w epoce rozwoju cywilizacji, techniki - powraca się w tak pięknym stylu do tradycji, do kultywowania oazy spokoju i ciszy, ogniwa łączącego przeszłość z przyszłością.

W drugiej części ( II ) skupimy się na zasadach budowania piwniczek, opowiemy o piwniczce idealnej i tzw. piwniczce naturalnej zw. " bierną", tzn. takiej, w której panują idealne warunki do przechowywania wina bez sztucznego ich poprawiania.

Rozwinięciem tego tematu będzie część trzecia ( III ) , która zawierać będzie informacje o tym, jak w warunkach domowych stworzyć miejsce do przechowywania wina i zapewnić optymalne warunki do jego dojrzewania.

Kolejne części ( IV , V , VI ) podejmować będą kwestie związane z rodzajem wina do przechowywania, bezpiecznym okresem dojrzewania, a także zwrócimy uwagę na czynniki, które w znaczący sposób wpływają na "dobre" starzenie i przechowywanie wina, gdzie podstawowym jest szczep, producent oraz region, z którego pochodzi wino.

Podsumowaniem ( VII ) będą wskazówki dotyczące preferowanych przez nas miejsc zakupu win do domowej piwniczki oraz możliwości pogłębiania wiedzy na temat win.